L'industrie vs l'artisanat

Saviez-vous que 80% de la viennoiserie en France est fabriqué de manière industrielle ?

Les conséquences de l'industrialisation des viennoiseries

--> La disparition du métier de tourier petit à petit

L'industrialisation de la production des viennoiseries a entraîné une réduction significative du nombre de touriers, des professionnels spécialisés dans la fabrication de la pâte feuilletée, qui étaient essentiels pour la production artisanale de viennoiseries. Cette évolution a conduit à une uniformisation des produits et à une réduction de la diversité des goûts et des textures.

--> La perte de la créativité

En raison de la standardisation des produits, les professionnels ont moins de liberté pour expérimenter et créer de nouveaux produits. Cela a également entraîné une uniformisation des produits et une réduction de la diversité des goûts et des textures.

--> La perte du goût authentique

Les matières premières standardisées et les conservateurs et additifs ajoutés pour prolonger la durée de conservation des produits ont altéré le goût des viennoiseries. La production en grande quantité a également conduit à une dégradation de la qualité des produits.

--> la dégradation de la qualité

Les normes de qualité les plus exigeantes ne peuvent pas être respectées lorsqu'on fabrique en grande quantité. La recherche de rentabilité et l'optimisation des coûts ont conduit à une utilisation de matières premières de moindre qualité et à une diminution de la qualité des produits finis.

Pourquoi nous pensons que Moon est essentielle à la vie d'un quartier...

--> Perpétuer notre héritage historique et culturel

Moon souhaite perpétuer l'héritage historique et culturel de la boulangerie et de la pâtisserie en s'appuyant sur des recettes et des techniques traditionnelles.

--> Redonner de l'originalité

Moon souhaite redonner de l'originalité et de la créativité à ses produits en expérimentant de nouvelles recettes et en proposant des produits uniques et originaux.

--> Préserver le goût et la santé

Moon s'engage à préserver le goût et la santé de ses clients en n'utilisant que des ingrédients naturels et de qualité supérieure. En optant pour des matières premières de la plus haute qualité, Moon est en mesure de proposer des viennoiseries savoureuses et authentiques, tout en préservant leur caractère artisanal.

--> Soutenir un écosystème de petit producteur en vous offrant le meilleur

Moon est résolument engagé dans la promotion d'un écosystème de petits producteurs locaux, en privilégiant les circuits courts et en offrant à ses clients les meilleurs produits possibles. En proposant des viennoiseries artisanales de qualité supérieure, Moon contribue à soutenir l'artisanat local et à renforcer les liens entre producteurs et consommateurs.